avatarakali (avatarakali) wrote,
avatarakali
avatarakali

Category:

Индийская уличная еда - Falooda с красочными сиропами; + ссылки про еду в Индии

Недавно по вегетарианской части русскоязычного жж прокатилась ссылка на очень и очень подробный отчет о еде в Индии от avocado_sister и singla_photo
100 фактов о еде в Индии.
Очень рекомендую интересующимся =)

Потом, опять же, pomidorinka отчиталась о своем кулинарном путешествии по Индии - с многочисленными красочными фото-примерами

Потом shivom написала о керальской (южноиндийской) кухне - про блины и прочие идли

У меня в Индии с едой так себе сложилось: индийская еда меня уже не интересует в качестве особо здорового варианта, и аппетита не вызывает, так как это все жареное и вареное
Зато кокосами, бананами и прочими свежими фруктами в Индии удалось полакомиться от души!

В процессе обсуждения записи про еду у pomidorinka возник вопрос: а здоровая ли индийская вегетарианская еда?

1.
разносчик зара.. индийской уличной еды - чаат или бхел - чипсы со специями и луком, залитые лимонным соком


2.


Так вот, думаю нет однозначного ответа на этот вопрос. Смотря какая. Смотря кто готовил. Смотря сколько и как жарил. Смотря сколько есть!!!
Мои дорогие панджабские родственники искренне считают, что
  • тазики чечевицы+риса на ночь в 10 вечера на ужин
    +
  • завтрак - штук 6 ужареных на топленом масле лепешек-парантх из муки грубого помола с картошкой и луком, поедаемых с кусочками сливочного масла
    = самая здоровая индийская еда!

    Уличная еда напугает кого угодно в любой стране. Про индийскую уличную еду ходят легенды - от сравнений момо (манты на пару с разной начинкой), бхел (смесь овощей и чипсов) или чаат-ов, или пав-бхаджи (индийский "гамбургер" - булка с вегетарианской котлетой и острым овощным соусом) с пищей богов, до строжайших запретов на употребление пани-пури / гол-гаппе, ибо они употребляются с водой со специями, в которой неизвестно что понамешено.

    В качестве еще одного примера гениальности индийской кулинарной мысли:
    ФАЛУДА
    Индийский вариант персидской сладости Faloodeh, популярной в Иране и Афганистане
    - Залитое сиропами молоко со льдом и сладкими макаронами!
    А иногда и тупо просто лед, залитый сиропами

    Продается вот с таких лотков:
    3.

    4.

    5.

    6.
    якобы "китайская" еда - варианты риса или макарон с чем-нибудь, приготовленных в казане


    Уличную еду здоровой можно назвать, может, только с той точки зрения, что это ж азарт - подойти и спросить за 20 рупий пакетик чего-нибудь острого, непонятного, и взрывающегося всеми оттенками вкуса!
    Я честно пробовала пани-пури и не умерла =) может мне просто повезло =)
  • Tags: food, india2011
    Subscribe
    • Post a new comment

      Error

      Anonymous comments are disabled in this journal

      default userpic

      Your reply will be screened

      Your IP address will be recorded 

    • 44 comments