?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Я очень жду поездки в Индию в ноябре: мне хочется еще раз окунуться в мир индийской кулинарии, почувствовать больше вкусов, узнать больше рецептов индийских блюд.

Британский шеф-повар Гордон Рамсей, автор скандального кулинарного шоу <<Адская кухня>> (Hell's Kitchen), оказывается, уже пошел по тому же пути: в желании узнать, как именно должна готовиться "любимая еда британцев" (подразумевается индийские блюда), Гордон едет в Индию.



В Лакхнау, столице пловов, "брияни", Гордон готовит рис способом, о котором я только слышала, но я никогда не видела, как именно это делается: плоская кастрюля с рисом (такие я уже видела в сикхских гурдварах), покрытым материалом, края кастрюли и крышка - слепляются при помощи жгута из теста. Таким образом рис готовится как в скороварке.

Гордон готовит для индийских кулинарных критиков, импровизируя на индийскую тему: в результате получается блюдо из курицы, о котором индийские шеф-повара отозвались следующим образом:
- "Это тот вкус, какой получается у человека не искушенного в индийской кухне и, потому, предлагающего свежий, оригинальный вкус в блюдах"
- "Вкус получился мягким, только с легким намеком на индийские специи, очень легкое блюдо"

Правда, путешествует Гордон с целью найти уникальные блюда, необычные, не такие, какие люди обычно привыкли видеть в меню индийских ресторанах в мире. Вместе с племенами туземцев, проживающими в разных далеких деревушках он готовит муравьев, охотится на лесного борова,
участвует в кулинарном поединке, готовит с уличными торговцами, печет баранину на углях в песке в раджастанской пустыне и готовит прочие очень не-вегетарианские вещи! (Гордон уже прославился определенной нелюбовью к вегетарианцам =) ) Но при этом, видео получилось
красочным, ярким, показывающим и обычную, будничную Индию и ту, что обычно не видят туристы =)

THE TIMES язвительно отозвался об этом путешествии Why Gordon Ramsay and India don't mix - "Почему
Гордон Рамсей и Индия - несовместимы" "Как можно называть одним словосочетанием "Индийская кухня" кулинарный опыт 1,2 миллиарда людей!" =)

Чили, бамбуковые листья, слоновое яблоко, кокосы, папайя, бамбук, специи - Гордон показывает в фильме и Индию, и необычные блюда, которые, тем не менее - тоже часть "индийской кухни".

Comments

( 18 comments — Leave a comment )
volha_olga
Jul. 30th, 2011 04:53 am (UTC)
кстати, недавно смотрела с ним передачу - честно говоря, мне не понравилось: он стремится все переделать)) я имею в виду оригинальные рецепты индийские...

больше по душе Floyd's India)
avatarakali
Jul. 30th, 2011 02:48 pm (UTC)
потому так о нем и отозвались =)
а мне как раз нравится этот подход: он подал индийские блюда на французский манер.
У меня же уже несколько раз получался фьюжн русской и индийской кулинарии. Интересно =)
volha_olga
Jul. 31st, 2011 04:41 pm (UTC)
думала сегодня))

вот что надумала: я все же больше консерватист в традициях, ибо: а кто их сохранит для моих прапрапра??

и если понаблюдать за европейцами, как они гордятся кружками бабушки или стаканами дедушки, я лишь учусь у них...
avatarakali
Jul. 31st, 2011 07:34 pm (UTC)
одно другому не мешает ;)
а уж в Европе-то как раз такой фьюжн получился

вот, кстати, о традициях - я тут все думала голубцы "ленивые", без мяса, сделать , как бабушка делала
volha_olga
Aug. 1st, 2011 06:12 am (UTC)
)) интересно)
nouralyona
Jul. 30th, 2011 09:46 am (UTC)
http://artnlight.blogspot.com/
нашла очень красочный блог про индийское искусство, кухни там кажется нету, но в целом думаю Вам понравится =)
avatarakali
Jul. 30th, 2011 08:13 pm (UTC)
блог про индийское искусство
ой, сколько всего!
спасибо, ныряю разбирать!
я несколько далека от искусства, но блог какой интересный!
nouralyona
Jul. 30th, 2011 11:21 pm (UTC)
Re: блог про индийское искусство
очень рада, что понравился =)
он для меня настоящая находка
avatarakali
Jul. 31st, 2011 02:55 pm (UTC)
Re: блог про индийское искусство
пишите побольше про Ваши интересы в таком случае! Видите, какие жемчужины Вы находите на своем пути!
nouralyona
Aug. 1st, 2011 10:17 am (UTC)
Re: блог про индийское искусство
Я бы конечно писала с радостью, если бы ЖЖ меня так не раздражало
kachichu
Jul. 30th, 2011 02:39 pm (UTC)
я иногда смотрю Hell's Kitchen, когда попадается, но вот про его кулинарные путешествия не знала.

А такой способ приготовления плова (с тестом) я видела не то в Узбекистане, не то в Таджикистане, они объясняли это тем, что в горах если так не сделать, то будет слишком долго готовиться.
avatarakali
Jul. 30th, 2011 02:50 pm (UTC)
ой, я вот как раз Hell's Kitchen нимагу смотреть =) "I just don't wanna know where this food is coming from " =)
И тоже удивилась, когда в NETFLIX увидела про его кулинарные путешествия фильмы

ага, я вот тоже слышала про такой способ, но не видела никогда =)
kachichu
Jul. 30th, 2011 03:00 pm (UTC)
моя ситуация с Hell's Kitchen такая же как с Say Yes to the dress - ежики кололись, плакали, но продолжали есть кактус :)
avatarakali
Jul. 30th, 2011 03:12 pm (UTC)
=)) я как-то посмотрела вот это вот
http://www.fox.com/mobbed/
удивительно =)

с кулинарными передачами я вообще не дружу - все эти соревнования, зачем?
ну и второй пункт - обычно в большинстве программ невегетарианское готовят или сладкое, мне как-то не интересно.

Вот иногда зацепляют передачи типа Property Virgins и тех, где дома внутри переделывают, только не Extreme Makeover =)))
kachichu
Jul. 30th, 2011 08:07 pm (UTC)
забавно, ага.

мне не важно вегетарианское или нет, поэтому интересно.

а муж у меня иногда смотрит Pawn Stars, там интересное иногда приносят.
kawarik
Aug. 1st, 2011 11:18 am (UTC)
весь цикл не смотрела, но как-то по-телеку попался эпизод, где он спорил с СадГУру (если не ошибаюсь) на счет вегетарианства... нго отношение показалось крайне неуважительным, дальше даже сомтреть не хотелось.
это как в чужой храм со своими уставами (или как там правильно было ?)
avatarakali
Aug. 1st, 2011 12:00 pm (UTC)
ну поспорил =)
но потом он сказал "Ок, эти ребята меня убедили! Я объявляю перемирие с вегетарианством и советую всем, кто хочет узнать, что такое вегетарианство приехать сюда, в Индию, например, в этот ашрам, и ощутить это самим. Это невозможно объяснить, не побывав тут"
kawarik
Aug. 1st, 2011 12:06 pm (UTC)
аха-хааа... так весь секрет в том, что развязку показали дальше :)))

надо будет скачать все серии
( 18 comments — Leave a comment )

Tags

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow