avatarakali (avatarakali) wrote,
avatarakali
avatarakali

Category:

Список продуктов для приготовления блюд индийской кухни

Меня давно уже спрашивали по поводу минимального набора продуктов, необходимого в доме для того, чтобы в любой момент приготовить что-то из индийской кухни. В общем-то все зависит от того, что именно готовить - для разных штатов Индии этот набор продуктов будет разным. Но раз уж я в основном по североиндийской кухне специализируюсь...

Итак,

Минимальный набор продуктов в доме для приготовления блюд северо-индийской кухни:
- лук репчатый
- помидоры
- рис (басмати)
- чечевица - желтая, зеленая, черная (dal)
- белый турцецкий горох (channa)
- красная фасоль
- банка консервированной красной фасоли (для "раджмы")
- имбирь
- перец чили
- картофель - и тот не всегда водится и используется редко
- мука для лепешек - белая и грубого помола.

Основные специи:
- куркума молотая
- зира (вид тмина)
- черный перец
- красный молотый острый перец чили
- асафетида
- семена горчицы

Смеси специй (из индийских магазинов):
- Kitchen King
- Garam Masala
- Channa Masala
- Rajma Masala
Хотя по минимуму можно обойтись вообще только Kitchen King-ом =)

Уже только с этими продуктами можно особо не задумываться о том, что приготовить на ужин, и комбинируя их разными способами приготовить Dal , Paranthas - Индийские лепешки, Желтый рис, Раджму , Кичри - кашу из риса и чечевицы , Channa Masala, Jeera rice, и много еще чего можно напридумывать =)

А если добавить к этому "минимальному набору продуктов" еще и "дополнительный", то можно приготовить вообще чуть ли не всё =)

Дополнительные продукты
- Простой йогурт или простокваша ("dahi")
- Сладкие перцы
- Капуста
- Цветная капуста
- Баклажаны
- Морковь
- Чеснок
- сыр типа "панир" (как вариант - тофу, или вот на Кипре брали сыр Anari)
- Черный горох нут
- белая шлифованая чечевица - urad dal
- мука Gram Floor
- манка
- Орехи (они не входят в минимальный постоянный набор только потому, что как-то постоянно быстро заканчиваются =) )


Специи дополнительные:
- Sambar Masala
- Amchoor powder
- Chaat Masala
- Black salt
и так далее до бесконечности разнообразия индийских специй ;)

А еще - лично для меня минимальный набор продуктов, которыми на которых я могу существовать вечно, ничего более не требуя для питания:
- кофе
- сыр / тофу
- хлеб / всяческие зерновые хлебцы
- огурцы или сельдерей
- йогурты
- мед

Надеюсь, этот список кому-нибудь пригодится и подарит интересные идеи для разнообразия постоянного меню ;)
Tags: food
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 45 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →