Отступим немного от свадебной темы =)
Давно я вам про индийскую кухню ничего не рассказывала.
Все время, пока я была здесь, я наслаждалась гостеприимством свекров, которые готовили самую разнообразную северо-индийскую пищу: от всевозможных лепешек, до мудреных соусов, подающихся к рису...

Но за всей этой свадебной чехардой мне было не до обучения тонкостям индийской кухни =)
Так что сегодня, пока мы пакуем чемоданы, я смотрела, как готовится Вегетарианское Карри

Как всегда, рецепт по шагам


Шаг 1. Готовим пакоры (овощи в кляре)
- 3 большие луковицы режем вдоль луковицы, режем 3 средних клубня свежего имбиря тонкими полосками
Половину этого используем для пакор. Половина остается на потом.
Добавляем 2 стакана чечевичной муки (vessen) или gram flore.
Добавляем специи:
- garam masala (смесь пряностей на основе черного перца)
- тмин (jira)
- сушеная мята
- сушеня зелень асафетиды (met-hi)
- черный молотый перец
- chana masala (смесь пряностей опять же)
- сушеные молотые семена граната
всего по щепотке













Шаг 2. Жарим пакоры
Добавляем в смесь воду, так чтобы получилась полужидкая смесь



Разогреваем в казане растительное масло.
Выкладываем полученую смесь в масло по чайной ложке, так, чтобы получились как бы котлетки. Жарим до золотистого цвета, вынимаем из казана, складываем в отдельную тарелку.








Шаг 3. Простокваша (дахи) для соуса карри
Простой йогурт, без добавок (вообще-то в оригинале - простокваша из буйволиного молока =) ) смешиваем с водой так, чтобы получилось жидкое почти-молоко.





Шаг 4. Готовим зажарку - стандартная 'тхарка'
Оставшуюся половину лука и имбиря сыпем в казан, добавляем пару столовых ложекметри - особая чечевица с ярким вкусом. Можно метри не сыпать, но в нем самый писк =)


Перемешиваем, прожариваем, добавляем куркуму, гарам масалу, ту же асафетиду, и чего Бог на душу положит =)
Прожариваем еще раз.



Шаг 5. Смешиваем простоквашу и зажарку, добавляем пакоры
Всыпаем в простоквашу чечевичную муку, до полужидкого состояния, вливаем простоквашу в зажарку, доводим до кипения. Кипятим на маленьком огне не меньше 40 мин.





Через 40 мин добавляем пакоры в соус, кипятим минут 10.
Если добавить пакоры раньше, они распадутся.


Отлично идет с рисом! =)