Давно я про индийскую кухню не писала, да?
Это потому, что я в повседневной жизни особо не извращаюсь и готовлю из индийских блюд приблизительно одно и то же по кругу: dal, rice, channa masala, rajma masala плюс минус пара блюд.

Aloo Sabsi. (Алу Сабзи), например. Сабзи - это вообще "овощи". Алу - "картофель".
И опять, как всегда
Индгридиенты:
- 1,5 кг очищеного картофеля
- 2 большие луковицы
- кубик имбиря 2х1,5 см.
- 1 стручок свежего перца чили (на любителя)
- 2-3 ст. семян горчицы
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. куркумы
- 0,5 ч.л. молотого красного перца чили или любой приправы по вкусу.
- растительное масло
- глубокая сковорода или небольшой казан.
вот та посудина, в которой я готовила на панджаби называется карай



Шаг 1. Минут за 20-30 до готовки замачиваем в холодной воде семена горчицы


Перед готовкой скидываем семена горчицы в ситечко, подсушиваем немного.
Лук режем вдоль. Имбирь режем очень мелкими полосками. Шинкуем чили.
Картофель режем небольшими кубиками.

Шаг 2. В сковороде на маленьком огне разогреваем масло. В масло бросаем семена горчицы. Даем прошипеть минуты 2. Добавляем семена тмина, даем прошипеть секунд 30.
Добавляем чили, мешаем, добавляем имбирь, мешаем минуту.

Шаг 3. В сковороду кидаем лук, перемешиваем с уже кинутыми специями, пассируем, не поджаривая, периодически помешивая, минуты 3.
Добавляем куркуму, мешаем, добавляем сушеный чили, мешаем.

Шаг 4. Добавляем картофель в сковороду, тщательно всё перемешиваем, накрываем крышкой, жарим на маленьком огне периодически помешивая до готовности.



Вот, что получилось в результате:
(я еще нарубила салат "Капуста белокочанная с морской капустой", поставила на стол сметану.)



Вообще-то подается это блюдо с индийскими лепешками, чапати, но про них я в следующем постинге расскажу дабы не разносить френдленты френдов ;)