test

Уважаемый читатель/гость моего жж, Вы же читали userinfo, ведь да?
Значит Вам ясно, что можно найти в моем журнале.

Насчет рецептов индийской и не только индийской кухни, которые я тут вывешиваю периодически: ради тех людей, кому эти рецепты интересны и нужны для себя, я открываю их на общий доступ. Это совершенно не означает, что рецепты можно перепечатывать где-либо без моего согласия. Хотите поделиться моими рецептами в сети и СМИ - спрашивайте и ставьте ссылку на первоисточник.

Список продуктов для приготовления блюд индийской кухни

Работа над ошибками в приготовлении индийских блюд

Про Чаванпраш

По тегу food можно найти ( Список уже опубликованных рецептов индийской кухни )
( + Рецепты не-индийских блюд )

Для себя и для доброжелателей =) вешаю сюда же ( Wishlist )

Здесь же можно знакомиться и представляться при желании.

Обратите внимание: по тегам wedding и wedding description можно найти занимательную историю о моей свадьбе в Индии по индийским традициям.
А по тегу wedding pictures еще и увидеть потрясающие фотографии, сделаные фотографом vera_klokova

А вот тут можно найти FAQ to avatarakali

Всем, кому невдомек, подсказка - на фотки надо кликать! чтобы увидеть фото большего размера (кому смешно, а меня уже несколько раз спрашивали, почему такие маленькие вешаю)

Не надо меня спрашивать, можно ли мой жж зафрендить: интернет - свободное пространство, значит - конечно можно, читайте на здоровье! (А то что-то участились такие коменты)

Сводный постинг с информацией по Кипру

В Москве специи можно найти тут (правда и не только тут, но я уже замучалась каждый раз объяснять, где можно в Москве специи найти, поэтому вешаю эту инфу в дисклеймер)



www.jagannath.ru


Вопросы?

Полет - Американские горки! =)

С утра нашла в ванной началo серии записочек для "поиска сокровищ". Черт, банально, но мне никто никогда такой сюрприз не устраивал!!!


( посмотреть на результат поиска )

В прошлом году я подарила Че африканский барабан на день свадьбы . Так вот сокровище пряталось именно под ним =)

P.S. Убежала на курсы вождения. Второй урок. На первом два часа каталась с инструктором по городу

Североиндийская кухня известна не только традиционными "чаппати" -(лепешками из муки грубого помола, пропечаными на сковороде) и "парантхами" - чаппати с начинкой, но и лепешками из белой муки, прожареными в масле.
Для чаппати обычно специальная мука "атта" берется - она более грубого помола, чем белая мука, а вот для пури как раз простая белая мука нужна

Ингредиенты:
- Белая пшеничная мука - 400 г.
- 2-3 столовых ложки гхи или топленого масла
- полстакана воды
- масло для жарки - или растительное или гхи
- соль.

( Шаг 1. Подготавливаем пури )

( Шаг 2. Прожариваем пури в масле )

Подаются пури обычно с овощным рагу на основе картофеля (puri aloo) или с белым турецким горохом (puri channa).


( +1 )

Мое увлечение фотографированием еды началось давно, но только когда я недавно впервые увидела журнал божественной небожительницы sarsmis, я поняла, что это увлечение у меня не продвинулось особо дальше сщелкивания фото мыльницей на лету в темноте со вспышкой. Вы зайдите к ней и посмотрите как небожители фотографируют простую земную пищу. С тех пор, как я увидела этот жж, я просто потеряла покой и сон - представляя и обдумывая, как мне перефотографировать свои рецепты так, чтобы можно было поместить более правильно выполненные фото в собираемую книгу

Ксати, почему-то google на словосочетание "стилист блюд" отзывается не только ссылками на сайты фотографов, профессионально занимающихся фотографированием еды, но и на словосочетанием "фуд стилист" - и это словосочетание даже мне с моим забытым русским кажется странным.

Так вот, дальше: sarsmis сотоварищи недавно открыла сообщество fotofoodstyling, которое пока, в отличие от большинства жж сообществ кулинарной направленности, не отличается снобизмом участников по отношению друг к другу, чем мне и понравилось. И в этом сообществе на днях появилось задание участникам "сфотографировать печеные яблоки" аналогично предложеным моделям для дальнейшего разбора полетов с целью самообучения.

Как меня это вдохновило!!!
Половину субботы я проскакала по квартире с яблоками и фотоаппаратом. И в процессе прыжков по квартире в вдохновении у я подумала о том, как превратить привычные печеные яблоки в более "восточный" десерт. В задании урока четко указывалось, что рецепт сообщество не интересует - интересует результат фотографирования. Поэтому смотрим тут, что получилось в результате комбинирования индийского морковного пудинга гаджареллы, русских печеных яблок и американского мороженого.

Шаг 1. Готовим начинку для яблок.
Сначала я приготовила гаджареллу. Причем, на этот раз все было гораздо быстрее, чем в первое приготовление: просто потому, что поджаривать морковь на гхи и выпаривать молоко в широкой кастрюле я начала одновременно, и, соединив выпареное молоко с сахаром, прожареную морковь и распареные в горячей воде сухофрукты, за 30-40 минут я получила пастообразный индийский морковный пудинг с карамельным вкусом.



( +1 - гаджарелла в чашке с кашмирской росписью )


Шаг 2. Запекаем яблоки с начинкой.



Затем я запекла в духовке 4 яблока, предварительно вынув сердцевину из яблок и заполнив яблоки медом частично. Когда минут через 20 яблоки почти приготовились, а мед впитался в яблоки, я начинила яблоки гаджареллой и вернула яблоки в духовку еще на 10 минут.



( О впечатлениях от этого урока и еще 2 разных фото вариантов решения урока )

Только что было протестировано мое зимнее спортивное обмундирование: микрофлисовая куртка и простые спортивные брюки.

Брюки оказались на проверку чересчур синтетическими - сразу этого не заметила, но когда долго бежишь - прикосновение синтетики к коленям начинает раздражать.

А вот куртка... =)
Я в прошлые выходные перемеряла весь местный спортивный магазин в поисках экипировки для бега при температуре воздуха +5- +10 - по утрам в Атланте сейчас именно такая температура, зимой может и минусовая по утрам быть.
Поняла, что есть вещи "для профессионалов" - рассчитаные на очень долгие забеги, с супер-системами вывода влажности из под ткани, а есть - для дилетантов, как я более простые. Вот как это чудо современной техники ярко-зеленого цвета (в темноте не светится, но заметно):



Неожиданным для меня, пробегавшей в последнее время в простых спортивных костюмах, оказалось то, что в этой куртке после пробежки влага оказалась на поверхности ткани, а внутри ткань была совершенно сухой!!! (Под курткой я одела простую майку с длинными рукавами). Королева в восхищении =)

У меня есть коллега, которых тоже бегун, и с которым мы периодически болтаем по поводу бега. Коллега - коренной израильтянин, переехавший в Атланту недавно. Говорит, что в холодный сезон бегает только на беговой дорожке в зале, ибо лицо мерзнет, нос и вообще дышать неудобно.
А мне кажется, что бег по холоду - это просто другой вид бега. Лицо у меня не мерзнет, а разогревается, как разогревалось при морозе -20 в России: вокруг мороз, а нос -горячий. Нос тоже запросто работает, холодный воздух моментально становится горячим при дыхании. А наблюдать при беге за выдыхаемым паром и, после бега, за тем, как от всего тела идет пар - забавно.

В прошлом году я в холодное время года особо не бегала: тогда я сломала ногу, и пока она зажила, уже потеплело. Посмотрим, как пройдет этот сезон: бег при температуре около нуля мне напоминает лыжные походы по лесу в России.

О да, все мои нерусские коллеги, кто слышит, что я умею кататься на лыжах, сразу почему-то думает, что это на горных. А я не люблю горки, никогда не любила. А вот долгие, на полдня забеги на лыжах по лесу - мммммм =)

Всем здоровых выходных!

Частичка очарования Италии у меня дома: керамические и стеклянные, удобные и красивые блюдца, плошки. Каждый день, прикасаясь к ним, замечая их теплые, яркие цвета, я вспоминаю, как рассматривала витрины с керамикой в Риме - и не могла выбрать ничего, потому, что хотелось чего-то идеального, что идеально отражало бы настроение того путешествия.

Нашла - небольшую, идеального объема, плошку из магазина De Sanctis 1890 на Piazza De Pietra недалеко от фонтана Де Треви.


( +1 )


И в подарок свекрови - тарелочки из муранского стекла: подавать печенье к чаю - перед соседями хвастаться =)



( +1 )


Самые знаменитые поделки из венецианского стекла - женские украшения. Но вот именно на них меня как-то не особо тянуло, нашла только один подходящий мне браслет из светлого стекла. Наверно придется добраться-таки до магазина Pandora - там тоже бусинки из муранского стекла предлагают прицеплять на браслеты =)
До сих пор, кстати, жалею, что, руководствуясь тем же "что-то не хочется" в Праге, я из чешского стекла бус не накупила - так, только пару браслетиков =)

Плошки бьются, браслеты рассыпаются - но пока этого не случилось, прикосновение к этим сувенирам из Италии напоминают мне о хрупкости и в то же время плотной, как керамика, такой, что можно пощупать и ощутить - реальности радостных моментов в жизни.

( Помедитировать на витрины магазина с итальянской керамикой )

Во френдленте вот такие новости показались:
В США морпех избил греческого священника, приняв его за арабского террориста - текст на русском

С сайта Тампы на английском

Все это грустно и ужасно.
Но меня хочу заметить по этому поводу два момента:
- во-первых "на почве расовой ненависти" в России очень много чего происходит, но как-то об этом никто не кричит особо, все усиленно делают вид, что преступления на почве расовой ненависти в России - это нормально, ибо "понаехали", что скинов не существует, и все это - бытовое хулиганство вообще.

- во-вторых, любой человек мужского пола восточной национальности, решивший отрастить бороду, и паче - не в европейской светской одежде, в современном западном мире рискует нарваться на подобный случай.

( Пара слов про сикхов )

Поэтому я очень и очень не люблю расовые стереотипы. Я очень не люблю высказывания типа "понаехали, пускай едут обратно". Потому, что я не вижу разницы между такими высказываниями и тем, что вот в случаях выше перечислено. Потому, что человек, который считает свою форму ушей или манеру поведения более превилегированной, чем чьи-то еще - уже поднимает тот самый гаечный ключ на ближнего своего, как вот этот вышеупомянутый морпех.

И правильно там в коментариях сказано было: "То, что сделал морпех – это неуважение памяти всех тех достойных мужчин и женщин, которые умерли за то, чтобы Америка стала свободной". Ну и про Европу, собственно, так же можно сказать, ибо Гитлер, фашизм и все такое - тоже не про свободу и равенство было.

Родители Че спрашивают, что привезти в подарок из Индии.
- Ни-Че-Го! - говорю, у нас тут в Атланте все есть, все, что индийское надо, все можно купить при необходимости

На самом деле мне из Индии надо, но свекров нет смысла нагружать:
- маленький, литра на 2, "karai" - казан с круглым дном, и чтобы с крышкой был. В Атланте продаются сугубо либо гигантские, литров на 5 минимум (такой у меня уже есть), либо компактные на литр.
- маленькую, на 1,5-2 литра скороварку. У меня 2 скороварки, но ни одна из них не маленькая. Опять же, везде продаются литра на 3-4, ну то есть, как у меня уже есть.
- КНИГИ! в Индии на книжных развалах можно найти совершенно уникальные издания, в частности по истории колониальной Индии, мне было бы очень интересно. Но свекры очень далеки от книгочтения, это все самой надо смотреть
- старые раритетные фарфоровые тарелочки-чашечки-кувшинчики - опять же, кто там за ними бегать по базарам будет =)

Мне совершенно точно не надо то, что, боюсь, свекры привезут, как традиционные подарки из Индии: что-то из тканей - сальвар-камиз, блузку, шаль. Или золотые украшения. Которые я не ношу, кроме как тех, что Че дарил, ибо он знает мой вкус, так что ранее подареные украшения лежат-пылятся.
Очень надеюсь, что они внимут моему "ничего не надо" =)

С золотом в Индии особенные отношения: подарки из золота друг другу - часть культуры, накопление золотых украшений - своеобразный вклад денег, только не в банковские счета. Хранятся эти килограммы золота - или дома в супер-укрепленных погребах-сейфах-сундуках, или в банках.

Я восхищаюсь своей свекровью: когда встал вопрос о получении образования для детей (у Че два брата), родители Че ( продали все свадебное золото свекрови и на полученные деньги начали устраивать образование детям )

На Севере Индии традиции накопления золота и показа накопленного в качестве украшений во время свадеб и прочих семейных сборищ присутствует, конечно, но масштаб по сравнению с южноиндийскими свадебными традициями. Я как-то видела фото южноиндийской свадьбы, и первое, что бросилось в глаза: это обилие золотых украшений на всех присутствующих дамах - браслеты на запястьях и плечах, гирлянды золота на шеях, пояса из золота на богато расшитых сари. Во что превращаются при таком подходе невесты, можно себе представить
Несколько фото мне прислали рассылкой с темой gold mine - 'о методах добычи золота' - наверняка североиндийцы подшучивают над традициями южной Индии



( +3 )


Теперь вот вопрос, что им передать в Индию. Это, правда, не скоро дело будет, но все равно. Мексиканское пончо какое? =) С золотом разберусь, найду что-нибудь подходящее.

Благословенны друзья: мы так чудесно посидели ранним воскресным утром в совершенно безумном, предельно неформальном кафе Flying Biscuit, в здании первого кафе из этой сети, в центре старой Атланты, на еще не прогревшейся с морозной ноябрьской ночи веранде, пронизаной солнцем, запахами кухни и сухой осенней листвы. В кафе просто бесконечное меню (кстати, особенность Американского Юга - манная каша на завтрак), с половиной блюд - вегетарианских.




Под кофе и блины с maple butter (о, сколько нам открытий чудных: миндальное масло пробовала, арахисовое, но не масло из кленового сиропа) душевно проболтали пару часов. Наши друзья - тоже "masalacouple" (c): он из Индии, она - из Атланты, ( просто поразительная пара! )



На нас оглядывались: то ли мы так зычно ржали, то ли что-то неуловимое отличало Штирлица от аборигенов вид двух пар из представителей трех национальностей народ удивлял =)

( +1 masalacouple )

Недавно в rusam прокатилась волна выступлений на тему "мы" и "они", по поводу разных Чебурашей и мультиков, непостижимой русской души и прочих рассуждений о сферических конях в вакууме.
Мне совсем не хочется рассуждать по этому поводу, доказывать что-то читателям, и уж тем более не хотелось ничего в сообществе отвечать на эту тему.
Просто потому, что еще после посещения США в '96м, после того, как я год прожила в простой американской семье, со всеми обычными человеческими радостями и проблемами, еще тогда я поняла: когда общение переходит на личное, частное, близкое - тогда грани разных культур, разделяющие страны, стираются между людьми, размываются и становятся особенностями привычек, точек зрения, но перестают разделять. Доказать и объяснить это кому-либо - бессмысленно и бесполезно. Я могу всего лишь поделиться со читателями моего журнала частичкой этого мирного воскресного утра с друзьями родом из разных стран.

Раз в некоторый период времени в нашей многотысячной, многонациональной и межконтинентальной компании находятся умники, посылающие какое-то рядовое письмо ВСЕМ.
Что не было бы проблемой как таковой, ибо с кем не бывает, если бы не все остальные умники, моментально отвечающие на такое письмо "пожалуйсте, исключите мой адрес из списка рассылки". Таким образом получается эдакая волна спама, заливающая комп молниеносно, если не поставить фильтр.



Я сначала думала, что это вирус какой-то такой изощренный. Потом поняла, что нет: люди, сами, руками (?) пишут тексты, разные (то есть видно, что не шаблон), типа "пожалуйста, не отвечайте всем" и нажимают кнопочку "ответить всем".
Поднимите руки, кто хотя бы раз так делал расфренд автоматом



Нашла сайт "Think Geek" - перебираю, радуюсь, листаю Хабр, кручу профессиональные обучалки, леплю свою одну обучалку, краем глаза посматривая на документацию по новой версии. ...
Хотя, конечно, ничто не радует меня так, как присутствие "I WANT TO BELIEVE" по утрам с кофе.

У нас в эти дни затишье на работе, на улице солнышко и осенние листики, так что у меня в голове совершенный Reset.
С переводом времени на зимнее у меня опять светло в 6-20 утра, так что до 7ми как раз пробежаться получается, и бегать в этой золотой осень очень даже не скучно. Понятия не представляю, что буду делать, когда время опять переползет на темное с утра: бегать на беговой дорожке я больше 20ти минут не могу - не хватает мотивации.

Всем хороших выходных!